Introduccion Procesos

 Antes de entrar en materia y para  entender bien los procesos se debe revisar cómo se obtiene la cerveza. La cerveza es una bebida que se consigue por un proceso fermentación alcohólica de azúcares, por lo que se precisa de la extracción de azúcares. Debido a que la levadura solo es capaz de procesar azúcares simples y que los azúcares obtenidos del grano son azúcares complejos, todo el proceso está destinado a dividir las cadenas...

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Proceso molienda

Iniciaremos nuestro proceso de elaboración de la cerveza con grano malteado, ya que como hemos explicado en la introducción existe una amplia gama de maltas en el mercado que nos permitirán ajustar nuestras recetas y realizar muchos ensayos antes de precisar una malta sumamente especial. La molienda del grano tiene como finalidad romper el grano para facilitar que se moje, durante la maceración y de esta manera las enzimas puedan actuar sobre...

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Productos para desinfección

Productos comerciales para desinfección: Chemipro Oxy, es percarbonato de sodio y se basa en la utilización de oxigeno activo, se recomienda una solución de 4gr/l Starsan HB, es ácido fosfórico ácido fosfórico 50% ; acido duodecil benceno sulfonico 5-15% y con una indicación de disolver 10-15ml por 10l de agua, para ser rociado sobre las superficies a desinfectar. Tener cuidado porque al contener ácido fosfórico es corrosivo con el acero inoxidable Las alternativas pueden ser: Percarbonato de sodio, en disolución de 4gr/l. Es una...

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Presentación

Este es el blog del “eldiadelacerveza”, lo hemos creado unos amigos que llevamos años haciendo cerveza en casa con el fin de extender la cultura de la cerveza a partir de las experiencias vividas. Este blog esta dirigido al mundo de la cerveza en general tanto a los que empiezan como a los que ya tienen experiencia que seguro nos pueden aportar conocimiento. Nuestra historia con la cerveza comenzo una tarde tomando la misma cerveza de siempre, comentamos si la cerveza se podía modelar al gusto de cada uno y en ese mismo momento alguien...

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